Cestini ripieni di mousse alla ricotta & cioccolato

Ingredienti

Frolla:

• 150 g farina avena

• 30 g eritritolo Natoo

• 30 g olio di cocco Natoo

• 2 uova

• succo mezzo limone

• scorza di limone

Ripieno:

• 250 g Ricotta

• 20 g eritritolo Natoo

• 125 g yogurt

• 80 g cioccolato fondente

• pistacchi

Preparazione: Mescola la farina con il lievito, Il dolcificante e la buccia grattugiata di 1 limone biologico (se gradita). Incorpora impastando 2 uova intere e 30 ml di olio e lavora poco per non scaldare la frolla. Per ultimo aggiungi il succo di mezzo limone per rendere l’impasto morbido e lavorabile, compattalo bene su di un piano da lavoro e fai una palla come se fosse la frolla classica. Stendi l’impasto e dai la forma che più desideri (io a fiori). Dopodiché inserisci le forme nei piccoli stampi da budino e inforna per 20 minuti a 180º. Una volta raffreddati potete farcirli con la crema di ricotta prestata precedentemente: Taglia a piccoli pezzi il cioccolato fondente. Mescola in una ciotola la ricotta con il dolcificante e poi unire il vasetto di yogurt. Puoi mescolare semplicemente con una forchetta fino ad avere una soffice crema di ricotta.

Unire il cioccolato a pezzetti, amalgamare il composto e farcire i cestini di pasta frolla. Decorare infine con la granella di frutta secca che più preferite (io pistacchi).